Voller Begeisterung beiße ich heute Morgen in mein frischgebackenes Brot.
Gestern waren wir mit 17 Personen bei einem Brotback-Kurs bei der Joldelunder Bäckerei. Nach der herzlichen Begrüßung durch Daniel Lorenzen ging es in die Backstube.
Nach ein bisschen Theorie bekam jede:r Teilenehmer:in die Möglichkeit selbst zwei Brote zu backen. Entstanden sind ein Roggen-Vollkornbrot und ein Franz-Friesisches Baguette.
Bäcker Carsten Carstensen hat uns mit viel Sympathie, Lebendigkeit und Witz 4,5 Stunden lang einen Teil seines immensen Fachwissens vermittelt. Wir wissen nun wann ein Brot Dampf braucht und wann der Dampf wieder „abdampfen“ sollte, wie ein Baguette gefaltet und geschnitten wird, um kontrolliert aufzureißen oder was die Voraussetzungen für einen Sauerteig sind und wie dieser „funktioniert“.
Die Joldelunder Bäckerei backt täglich (oder nächtlich) 30.000 Brötchen und 3.000 Brote. Es gibt 60-70 verschiedene Brotsorten und auch Spezialitäten aus Ackerbohnenmehl. Diese 4,5 Stunden waren für uns sehr kurzweilig und lehrreich.
Wir Bargumer Dörpslüüd & Freunde sagen ein herzliches Dankeschön an Carsten, Kevin und Micha von der Joldelunder Bäckerei.
Es war sicherlich nicht unser erster und letzter Besuch in Joldelund!
Text Tanja Ingwersen
